涼菜，俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)大部分都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。在這個(gè)炎熱的夏天，很多人們下了班之后都懶得回家做飯，市場(chǎng)上一些涼菜或者是熟食之類的食物就受到了消費(fèi)者的追捧。如果創(chuàng)業(yè)涼菜技術(shù)培訓(xùn)哪家味道正宗?蜀媽有著非常正宗的特色的技術(shù)配方，制作出來的味道好，吃起來口感更是棒的。涼菜培訓(xùn)哪家味道好?不限學(xué)時(shí)學(xué)號(hào)為止

特色涼菜技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)學(xué)涼菜技術(shù)哪里好？蜀媽涼菜技術(shù)給人們帶來了很好的美食體驗(yàn)，能夠讓忙碌的人們得到很好的便利。涼菜技術(shù)培訓(xùn)哪家味道正宗?蜀媽的美食都非常的有特色，擁有豐富的產(chǎn)品種類滿足消費(fèi)者的不同需求。和傳統(tǒng)的香腸銷售店相比，蜀媽具有：體驗(yàn)性好、品種全、毛利高、產(chǎn)品質(zhì)量有保 障等特點(diǎn)。蜀媽涼菜技術(shù)，操作方便，投咨靈活，讓很多的人都可以收獲財(cái)富。

蜀媽涼菜技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容：

1、涼拌菜秘制紅油香料的之別、選擇。

2、涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。

3、涼拌菜紅油的煉制方法、溫度的控制、油的去腥增香處理、紅油的保存方法。

4、原材料與輔料的識(shí)別與選擇。

5、主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理、加工和保存。

6、各種菜品的制作保存工藝。

7、學(xué)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。

8、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。

9、涼拌菜味型有：紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻醬味、怪味、芥末味等11個(gè)味型涼菜。

10、學(xué)員享受3年內(nèi)服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

特色涼菜技術(shù)培訓(xùn)，蜀媽涼菜與熱菜的烹調(diào)方法有著截然不同的區(qū)別，成品涼菜具有口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗等特點(diǎn)，蜀媽涼菜技術(shù)培訓(xùn)全程采用一 對(duì)一實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止

蜀媽飲培訓(xùn)-全國(guó)餐飲培訓(xùn)總部--
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