成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
用戶評分:5.0
主營業(yè)務：現(xiàn)撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯(lián)系方式： 15982499932
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課程分類
成都冒菜的做法與配方
香料：
香葉、白蔻、桂皮、花椒、小茴香、干紅椒、大蒜、肉桂、八角、草果、燈籠椒若干，溫水浸泡十分鐘
食材處理：
①香菇改刀
②香料、牛油、醪糟（酒釀）混合
③加入大蔥丁、洋蔥丁、姜片
④加入郫縣豆瓣醬混合（依照個人口味添加）
⑤加入干辣椒翻炒五分鐘
⑥放入高湯
⑦等待煮熟后，先放入牛肉丸、鵪鶉蛋（先放入不易熟的食材）
⑧放入金針菇、娃娃菜、牛肚、黃喉、牛百葉、基圍蝦
⑨將才煮熟的菜撈出，將生牛肉與蛋清混合，放入鹽和黑胡椒若干
⑩倒入火鍋湯料中，煮熟后與剛煮好的菜品混合，放入香菜和香蔥
如此一來，一碗香噴噴的冒菜就出鍋啦！
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蜀媽飲培訓-全國餐飲培訓總部--
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