成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)

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成都小吃傷心涼粉的來歷培訓(xùn)多少錢?

 成都一直以來都享有天府之國的美譽,不僅僅是一個文化之都更是一個美食之地,特色美食遍地都是,然而我們好像并不了解他們的前生后世,較為出名的成都特色小吃—傷心涼粉,聽這名字好像就十分的靈動,關(guān)于這個名字很多人肯定都會好奇,其來歷是什么呢?

 

 

 

  傷心涼粉是以豌豆制成的,客家人采用原始手工藝,將豌豆磨成漿,制成了通透發(fā)亮、柔嫩無渣的淀粉,之后,將特別調(diào)制的佐料淋在上面。

 

  由來1:花兩元-了一碗,紅艷艷的佐料淋在晶晶發(fā)亮的豌豆粉上面,單看不吃已是一大誘惑。然而,才吃一口,頭頂便“嗤嗤嗤”地冒出了一團(tuán)又一團(tuán)煙氣,張口想說話,舌頭卻被麻得轉(zhuǎn)動不靈,淚盈滿眶。啊,是海椒(客家人稱為芥椒)在作怪哪,佐料里,下了許多辣椒真的是辣得傷心。

 

  由來2:過去,物產(chǎn)不豐富,勤儉聰慧的客家人因此將豌豆制成可供果腹的涼粉。在“湖廣填四川”的移民浪潮下,客家人舉家或舉族千里迢迢地遷徙到四川來。途中有人病死,有人丟失,苦不堪言。等他們歷盡艱辛地安頓下來,手中捧著慣吃的涼粉而一口一口地吃著時,憶起跋涉之苦、想起病逝離散的親人,便不由得悲從中來,淚滴滿襟,手里的碗,因此而變得沉甸甸的,吃進(jìn)嘴里的涼粉,也混合了淚的苦澀,所以,叫它做“傷心涼粉”。

 

  由來3:“傷心涼粉”的名字由來還有另一個動人的版本??图覌D女,出名能干,日出而作,日落而不息,“田邊地頭、鍋邊灶頭、針尖線頭”,里里外外的活兒一手抓,樣樣能做樣樣精??墒牵水吘共皇菣C(jī)器,深更半夜當(dāng)一家大小都甜甜地進(jìn)入夢鄉(xiāng)時,她還獨自一人苦苦地支撐著,在磨房里磨豆做涼粉,磨著磨著,倍感凄涼,眼淚便撲簌簌地掉下來了?;旌狭藴I水做成的涼粉,當(dāng)然也就稱為“傷心涼粉”啦。

 

  由來4:有一天電視里看到采訪廣東會館的董事長,他說到當(dāng)時建立會館時,由于古鎮(zhèn)宣傳很少、游客很少,恰逢陰雨連綿,連做的涼粉都餿了。會館也沒什么特色的菜品吸引游客,借米下鍋、連連虧損、慘淡經(jīng)營。涼粉賣不出去,工人們自己吃,也要倒掉很多。他說我看著窗外下著不停地雨,心中不禁感嘆:這真是傷心涼粉啊!后來發(fā)現(xiàn)這個名字很特別,就干脆取這個名字。

 

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