"缽缽"其實(shí)就是瓦罐，將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門(mén)別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍(lán)的缽。把樟樹(shù)、桂樹(shù)木板鑲攏來(lái)，外面用竹篾窟緊。 缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。

蜀媽教學(xué)內(nèi)容：

缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容：

1、缽缽雞紅油的配方與制做方法    

2、缽缽雞的原材料選購(gòu)    

3、缽缽雞高湯原材料的處理及熬制     

4、牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調(diào)味技術(shù)    

5、切菜串菜技術(shù)    

6、干碟、油碟的制作   

7、不同味型的調(diào)制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞

四川缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)哪里比較好？成都蜀媽餐飲是西南餐飲培訓(xùn)基地，以一 對(duì)一教學(xué)，手把手教的教學(xué)方式，包你學(xué)會(huì)為止。你到成都蜀媽缽缽雞培訓(xùn)不止是學(xué)習(xí)到一份技術(shù)，我們還給予開(kāi)店指導(dǎo)。成都蜀媽餐飲經(jīng)過(guò)十多年的沉淀，培訓(xùn)的師傅精通各色佳肴，而且成都蜀媽餐飲的交通便利，從成都蜀媽學(xué)習(xí)缽缽雞培訓(xùn)出去的學(xué)員，都已成功開(kāi)啟了自己餐飲的創(chuàng)業(yè)之路。

　　無(wú)數(shù)事實(shí)證明，若想創(chuàng)業(yè)達(dá)到致富的目的，就必須在創(chuàng)業(yè)前掌握相關(guān)的知識(shí)。創(chuàng)業(yè)屬于開(kāi)拓性的事業(yè)，其機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存。而恰恰我們蜀媽就完美滿足開(kāi)店之道。我們的蜀媽餐飲老師們以前都是自己開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)10多年、深知餐飲市場(chǎng)的過(guò)程、我們知道你需要什么、我們教你的技術(shù)都是實(shí)際中運(yùn)用得到的,我們了解您的特長(zhǎng)，告訴你如何抓住市場(chǎng)機(jī)遇，分析出所有可能遭遇的風(fēng)險(xiǎn)，告訴你化解之道。