肥腸粉作為一種家常小吃，不僅口味鮮美，能勾起食欲。更是能起到潤燥、補虛、止渴、止血等*。一碗小小的肥腸粉功效還是頗多的，而想要做出一碗正宗的肥腸粉還是需要對正宗肥腸粉有一定的了解的，首先粉是上等紅薯粉，然后就是菜籽油、花椒、干紅辣椒等原料了，較后的臊子就更需要講究了。小小的一碗肥腸粉其實并不簡單~

肥腸粉不是簡單的加入調料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營養(yǎng)豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。

蜀媽肥腸粉培訓

1、紅薯粉絲，這是必不可少的。

2、給碗調底味。鹽，雞精，等上述佐料。

3、都說小孩子不要一味吃植物油，應當適量攝入動物油。所以在家做肥腸粉也要加入一些動物油。

4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒（用布袋裝著），待豬雜貨燉好后撈起備用。

5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，較多一分半鐘。

6、盛入碗中，再燙好肥腸節(jié)鋪上。

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