干鍋是相對(duì)于火鍋而得名?；疱仠芏啵赃m應(yīng)涮燙各種質(zhì)料；而干鍋湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。較先干鍋菜的方式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，避免粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它質(zhì)料或由廚師加入其它質(zhì)料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐方式。

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干鍋，成都干鍋培訓(xùn)，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，干鍋菜湯汁較少、由脂較多、香味濃郁，有濃厚的四川地方風(fēng)味，川菜館中非常暢銷的系列菜肴口味麻辣鮮香。成都干鍋培訓(xùn)起源于川渝之地，是川菜館中非常暢銷的系列菜肴，干鍋菜湯汁較少、油脂較多、香味濃郁，有濃厚的四川地方風(fēng)味，味型一般有酸辣味，泡椒味，麻辣味，孜然味，魚香味等。與火鍋、湯鍋相比，干鍋湯少，味更足，成都干鍋培訓(xùn)這樣的菜肴一般作為菜品直接上桌食用。

干鍋技能訓(xùn)練機(jī)構(gòu)哪家專業(yè)？干鍋結(jié)合火鍋的特性，并通過不斷的改善和立異，形成了具有共同風(fēng)格的“干鍋品種”， 干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多，因其實(shí)惠的價(jià)格及共同的口味深受廣闊消費(fèi)者喜歡。

干鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

1、干鍋原材料的選取和注意事項(xiàng)；

2、制作干鍋的各種配料，調(diào)味料的認(rèn)識(shí)，分類和配比；

3、培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬，麻辣醬，豆豉醬，風(fēng)味醬的制作；

4、素菜，主料的腌制和處理方法；

5、培訓(xùn)干鍋紅油；

6、紅油，鹵水的保管，保鮮技術(shù)；

7、不同品種干鍋的處理方法 。