甜皮鴨樂(lè)山人稱“鹵鴨子”，是四川樂(lè)山地區(qū)的知名美食，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。放眼望去，甜皮鴨色澤亮麗、不肥不膩；嚼在口中，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸淡適中讓人回味無(wú)窮。常吃甜皮鴨可以促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，溫燥除濕，助陽(yáng)。對(duì)于降低血壓，抗心律不整也有很好的作用。制作正宗的"甜皮鴨"，必須選用農(nóng)家喂養(yǎng)的土鴨子(麻鴨)為原料，亦可用仔鵝代替。并且是用滾油一勺勺的淋熟，不是炸熟的。

成都甜皮鴨培訓(xùn)學(xué)校哪里正宗？成都蜀媽餐飲制作甜皮鴨技術(shù)經(jīng)過(guò)數(shù)千次的改良，終敲定了一套制作甜皮鴨的流程，在整個(gè)制作過(guò)程種使用到蔥姜蒜、冰糖、料酒、大料、甘草、丁香、小茴香等入味食材，在經(jīng)過(guò)蜀媽秘制鹵湯的鹵制嗎，終制作出來(lái)味道鮮美口味、食補(bǔ)的甜皮鴨。制作成品的甜皮鴨呈現(xiàn)的甜皮鴨出現(xiàn)了棕紅的色澤，外觀上呈現(xiàn)焦酥的外皮，口感上略顯甜味，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，肉口之后有草藥的甘甜芳香環(huán)繞，是餐桌上不可多得的美味佳肴。

蜀媽甜皮鴨培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香料的識(shí)別和選用。

2、鹵水的制作方法以及后期保管。

3、鹵水的二次，三次增香工藝。

4、糖色的炒制技術(shù)。

5、鴨子的識(shí)別及選用。

6、鴨子的鹵制工藝。

7、成品甜皮鴨的制作技術(shù)。

成都甜皮鴨培訓(xùn)學(xué)校哪里正宗？成都甜皮鴨的蜀媽從多菜式中，擁有不可替代的地位，是很多初學(xué)者喜歡的菜式之一，不但因?yàn)槠滗N量很好，更多的是這道菜給鹵菜店帶來(lái)的利潤(rùn)不菲。很多人看到酥嫩的甜皮鴨都會(huì)忍不住購(gòu)-上半只，成都蜀媽甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)不但擁有很好的口感、味道，更因?yàn)轼喨庵械闹救埸c(diǎn)較其他肉類低很多，很容易被食用者所消化，鴨肉中的維生素也是人體日常生活中所需要的，如此養(yǎng)生的美食如何不能帶動(dòng)我們的創(chuàng)業(yè)收入。