手工酸辣粉，是指將紅薯粉通過現(xiàn)場和面、揉捏、拍打做出的新鮮濕粉，再加以酸辣粉的佐料，及時燙煮食用，這方現(xiàn)做現(xiàn)賣的方式稱之為”手工酸辣粉“。起源于四川 ，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。

成都酸辣粉培訓班哪里專業(yè)？成都蜀媽的酸辣粉技術(shù)，正是在重慶酸辣粉的基礎(chǔ)上,根據(jù)自己多年做酸辣粉的經(jīng)驗，潛心專研、反復實驗，柔和四川的尖辣，加上武漢風味，口味獨特，湯料鮮美。酸辣粉有兩大基本類型的口味，一種是麻辣型，一種是清爽型，然后由這兩種系列口味演變成多種特色口味。
酸辣粉培訓內(nèi)容：

1、紅薯粉的選購；

2、粉漿的制作流程；

3、粉條的漏制，如何漏制出均勻的粉條；

4、撈粉，撈粉的注意事項，撈粉的時間等；

5、秘制油辣椒的制作、秘制醬的制作、調(diào)料的制作、佐料的配比、雜醬的制作、牛肉、肥腸等的制作方法。

成都酸辣粉培訓班哪里專業(yè)？成都蜀媽酸辣粉技術(shù)培訓所有核心配方均形成了標準化書面資料，我們將毫無保留的把核心配方教給學員，使學員完全可以自己當老板，自己輕松管理酸辣粉店的日常經(jīng)營，永遠不會為技術(shù)、原材料無法跟進而煩惱，只管一心一意經(jīng)營酸辣粉，成都蜀媽盡大的努力讓每一個學員的酸辣粉店成功經(jīng)營！

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