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　　冷鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、香料的認(rèn)識(shí)和選擇。

　　2、高湯原材料的選擇和制作方法。

　　3、魚的選擇和處理方法。

　　4、底料的秘制方法。

　　5、底料的炒制和保存。

　　6、鍋底的配制技術(shù)。

　　7、現(xiàn)場殺魚的技術(shù)。

　　8、碼魚調(diào)料的搭配。

　　9、碼魚的方法和時(shí)間的掌握。

　　10、蘸碟的配制方法。

　　11、特殊菜品的處理和配制。

　　12、原材料的保存方法。

　　13、學(xué)員享受3年內(nèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

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