缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

　　成都蜀媽缽缽雞教學(xué)內(nèi)容：

　　1、材料的選用及保管。

　　2、香辣紅油制做技術(shù)及保管。

　　3、高湯的熬制技術(shù)及保管。

　　4、底料炒制技術(shù)及保管。

　　5、碼味調(diào)味技術(shù)及保管。

　　6、切菜串菜技術(shù)及菜品保管。

　　7、藤椒味的制作技術(shù)及保管。

　　8、紅油味的制作技術(shù)及保管。

　　9、菜品保管技術(shù)。

　　10、底料油保管技術(shù)。

　　11、學(xué)員享受3年內(nèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。

　　反復(fù)練習(xí)：

　　學(xué)員全程親手獨(dú)立操作，學(xué)習(xí)材料充裕，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過反復(fù)實(shí)際練習(xí)，學(xué)會菜品精髓!

　　正宗四川特色小吃缽缽雞培訓(xùn)就選成都蜀媽。

蜀媽飲培訓(xùn)-全國餐飲培訓(xùn)總部--
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