酸菜魚屬四川菜系，各地也有稱之為“酸湯魚”，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一喜之地，重慶的廚師們又把它推向全國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

四川酸菜魚技能訓練要多少錢？蜀媽餐飲培訓正宗餐飲技術，蜀媽餐飲特征酸菜魚練習教育，特征酸菜魚技術轉(zhuǎn)讓的秘制配方，并不斷總結(jié)出各種酸菜魚技術改進經(jīng)歷，讓學員開豐盈盈余!想要學香氣撲鼻、滋味柔軟純正酸菜魚技術配方?那就快到蜀媽餐飲吧!蜀媽餐飲終年都有酸菜魚練習教育,大師總廚1對1傳授學正宗酸菜魚,確保全部中心技術轉(zhuǎn)讓!讓每一個想做酸菜魚的人，都能夠在成都蜀媽餐飲滿載而回、滿足而歸!

　　 酸菜魚正宗技術培訓，全程實操全力扶持初次創(chuàng)業(yè)者。酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨、基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽、固醇，可以防冠心，因此，多吃魚可以健康長壽。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。

酸菜魚技術培訓內(nèi)容：

1、學吊高湯的方法和技巧。

2、學鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

3、酸菜魚底料的識別和配方。

4、酸菜魚的加工處理方法和技巧。

5、酸菜魚味型的調(diào)配方法。

6、酸菜魚秘制味碟技巧。

7、制作過程中的常見問題和處理技巧。

8、酸菜魚主要原材料的好壞識別等。