四川冒菜做法，學(xué)會(huì)在家自己做著吃，美噠噠 底料制作學(xué)費(fèi)多少要是說(shuō)起四川的冒菜，很多去過(guò)成都或者在川渝地區(qū)旅過(guò)游的人都不會(huì)感到陌生，冒菜——我們可以說(shuō)它是一個(gè)人的小火鍋，而且冒菜的話非常的符合現(xiàn)在人生活的節(jié)奏，因?yàn)槌曰疱佇枰荛L(zhǎng)的時(shí)間，而點(diǎn)上一份冒菜從你點(diǎn)餐選菜，到后面制作完成，可能前后也不會(huì)超過(guò)十分鐘的時(shí)間

四川冒菜做法，學(xué)會(huì)在家自己做著吃，美噠噠 底料制作學(xué)費(fèi)多少冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都知名特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜，冒菜的主要口感來(lái)自鹵水的制作，一份好的冒菜鹵水是必不可少的

其實(shí)很多人不知道冒菜兄弟和麻辣燙兄弟還是有區(qū)別的。首先我們來(lái)說(shuō)說(shuō)冒菜，冒菜分好多種湯，有清湯的骨湯的，麻辣燙的，還有一些地方推出了一些酸湯的，而且冒菜的食材一般都是我們?cè)诖ㄎ痘疱伬锝?jīng)?？梢钥吹侥切┦巢?，比如說(shuō)我們常見(jiàn)的黃喉啊，毛肚啊，貢菜啊，鴨腸啊等等！但是我們常見(jiàn)的麻辣燙，尤其是那些大街小巷連鎖的麻辣燙，我們經(jīng)常可以看到里面的食材都是一些合成肉，而且他們的湯是反復(fù)利用的，所以說(shuō)不太健康。然而冒菜卻不是這樣冒菜的湯是一次性的，尤其是冒菜的清湯，我們吃著不容易上火。

四川冒菜做法，學(xué)會(huì)在家自己做著吃，美噠噠 底料制作學(xué)費(fèi)多少冒菜的制作過(guò)程

1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先朵細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見(jiàn)方。午餐肉切成4厘米左右見(jiàn)方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。