冒菜，是川渝地區(qū)有特色的名小吃之一。川渝地區(qū)，或大或小的冒菜店及小攤，遍及大街小巷，一家家冒菜店、夜市攤點(diǎn)人頭攢動，熱鬧非凡。鮮湯加上精心調(diào)制的底料，吃起來麻辣鮮香、暢快淋漓，深受消費(fèi)者歡迎。

冒菜制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價(jià)格大眾化，經(jīng)營平易近人有吃火鍋的感覺，但沒有火鍋的高價(jià)和繁瑣，極大程度上體現(xiàn)出了川菜的精髓。在經(jīng)營上，冒可攤可店，可大可小，而且都不會影響其經(jīng)營特色?？稍诓耸凶魍赓u、可開個(gè)小店專賣，可設(shè)小攤當(dāng)小吃賣，還可推上小車邊走邊賣;在味道上，全國市場對川味都非常接受，非常受追捧;在消費(fèi)上，冒菜更是價(jià)廉味美，老少皆宜;在需求上，冒菜既可做特色小吃嘗鮮，還可購回做佐餐菜點(diǎn)，更可邀約朋友親威一同品嘗，其樂融融。

蜀媽餐飲冒菜培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、香料的識別與搭配。

　　2、冒菜底料的炒制方法。

　　3、碗底紅油的煉制

　　4、湯料熬制的技術(shù)。

　　5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)。

　　6、菜品的加工，刀工以及冒菜的技術(shù)。碗底的調(diào)料的調(diào)制方法。

　　8、湯料以及原材料的保存。

       9、各種味型的調(diào)制。

　　成都蜀媽冒菜技術(shù)培訓(xùn)課程包含：秘制紅油制作、大料標(biāo)準(zhǔn)配比、大料炒制、特色味碟調(diào)配等。各種菜品切配等全 套制作流程，蜀媽餐飲冒菜技術(shù)培訓(xùn)師傅都會悉心指導(dǎo)學(xué)員動手操作，讓各地消費(fèi)者大飽口福。蜀媽餐飲冒菜技術(shù)培訓(xùn)班，經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)，經(jīng)過總部的一系列專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)之后，也可以在極短的時(shí)間掌握專業(yè)的技術(shù)。蜀媽冒菜投錢不高，選址靈活，在學(xué)校、商場、景區(qū)等場所皆可開店。

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