串串香是一種竹簽上串上各種菜，在經(jīng)過(guò)特殊調(diào)制的湯鍋中烹煮，出鍋后可直接食用也可在油碟的佐料中蘸食。是四川人特別熱衷的一種美味特色小吃。串串香也稱之為火鍋的另一種形式類似于麻辣燙，其沿襲了火鍋的食材選擇的多樣化，又在火鍋的基礎(chǔ)上增加了食客在食用時(shí)的動(dòng)手能力和享受美食的過(guò)程。是現(xiàn)在各個(gè)城市都十分熱賣的小吃。

蜀媽餐飲串串香培訓(xùn)內(nèi)容：
　　1、串串香底料的識(shí)別和配方。

　　2、串串香香料的識(shí)別和配方。

　　3、串串香糍粑辣椒的制作方法。

　　4、串串香底料的炒制方法。

　　5、串串香老油的處理方法。

　　6、串串香味型的調(diào)配方法。

　　7、串串香秘制味碟技巧。

　　8、熬制過(guò)程中的常見問(wèn)題和處理技巧。

　　9、串串香的勾兌方法和技巧。

　　10、串串香主要原材料的好壞識(shí)別等。

　　串串香從一開始鍋底簡(jiǎn)單更多的是依靠油碟來(lái)調(diào)味到現(xiàn)在已經(jīng)演變成不同口味有不同的鍋底的相對(duì)更加專業(yè)的一項(xiàng)技術(shù)，與初始串串香相比，現(xiàn)在的串串香口味給家的獨(dú)特專一，這也就使得我們?cè)谥笾剖遣荒苓^(guò)于隨意，在食材的選擇上就要注意搭配的合理。為了美味，使得煮制的過(guò)程變得更加的繁瑣單一了些。學(xué)習(xí)更多餐飲技術(shù)可以到蜀媽餐飲了解哦。