干鍋，川菜的制造方法之一，起源于四川省綿陽市，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋比較，湯少，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，菜品調(diào)配相對固定，可直接食用。四川干鍋是重慶四川很多特征小吃中的一種?？谖堵槔滨r香。與火鍋和湯鍋比較，湯少，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，菜品調(diào)配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因此受到廣闊消費(fèi)者與投資者的喜愛。

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干鍋的呈現(xiàn)轟動(dòng)一時(shí)，四川各地開始紛繁效仿，然后演變出許多有特征的干鍋系列，只不過改變了質(zhì)料和它們的處理辦法。質(zhì)料不同，形成的干鍋香氣和口感也不同。城市的富貴氣氛和風(fēng)格的交融，使干鍋萌發(fā)了另一種風(fēng)格，然后呈現(xiàn)了改進(jìn)的干鍋技能和品種，所以呈現(xiàn)了各種口味的干鍋。

麻辣干鍋雞技能訓(xùn)練哪家正宗？在成都蜀媽干鍋技能訓(xùn)練老師的指導(dǎo)下，自己炒料、自己調(diào)料、自己調(diào)味型，與師傅做的味道和味型進(jìn)行現(xiàn)場品味和辨別，直到學(xué)會停止。學(xué)員親身體驗(yàn)現(xiàn)場品味，學(xué)習(xí)技能，教授配方——老師執(zhí)教（學(xué)員動(dòng)手）親身配料，直到掌握全套配方及制造工藝，做出合格制品。理論講述與實(shí)料操作結(jié)合，手把手、1對1學(xué)習(xí)；從市場需求與發(fā)展動(dòng)身，有針對性地進(jìn)行教授；常年學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，學(xué)期不限，包教，確認(rèn)每個(gè)學(xué)員能夠獨(dú)立開店經(jīng)營。

蜀媽干鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、干鍋香辣醬秘 方和制作技術(shù)：

香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產(chǎn)品的母料，香辣醬制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細(xì)制作而成。

2、干鍋辣油秘 方和制作技術(shù)：   

干鍋辣油是干鍋制作的核心之一，香辣油制作方法特別講究。干鍋辣油，制作好后，使用時(shí)間越長越好。

3、干鍋鹵料包秘 方和制作技術(shù)：

干鍋鹵料包是加工干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料，其配料達(dá)二十多種。

4、干鍋的炒制方法和技術(shù)。