干鍋，一種說(shuō)法源于湘菜菜系，傳入四川后對(duì)其進(jìn)行了改造。干鍋簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是為不加湯的四川火鍋，當(dāng)然味道完全不同。干鍋一般是桌上主食，即點(diǎn)了干鍋就只吃干鍋，一般順序是先葷后素。吃完了干鍋，還可以根據(jù)自己的喜好隨意選擇添加多樣菜品。哪里學(xué)干鍋?蜀媽特色干鍋培訓(xùn)種類(lèi)豐富多樣，有干鍋兔，干鍋排骨，干鍋鵝掌，干鍋蝦等，經(jīng)營(yíng)多樣化，一店滿足眾多人群消費(fèi)。

干鍋又名干鍋菜，是我們川菜的制作方法之一。起源于四川德陽(yáng)市，干鍋雖然是起源于川北地區(qū)，但是發(fā)展比較好的算是綿陽(yáng)地區(qū)，干鍋繼承了川菜的麻辣鮮香。是我們川渝地區(qū)的特色美食之一，在我們的全國(guó)各地都是比較的流行的，其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚(yú)、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。

　　現(xiàn)在什么生意都不好做，但是名以食為天，吃是排在首位的，在吃的上面創(chuàng)業(yè)也相對(duì)容易一些。重慶火鍋遠(yuǎn)近聞名，重慶特色干鍋也毫不遜色，麻辣味美，配菜多樣，色香味俱全，一盆美味誘人的干鍋，兩瓶勁爽的山城啤酒……重慶人的生活因?yàn)楦慑佋錾簧?。干鍋是相比于重慶火鍋沒(méi)有湯的特色火鍋，干鍋相比于重慶火鍋吃起來(lái)也是更加的美味。

四川麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、麻辣干鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配置及使用

2、講解干辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工

3、各種調(diào)味醬的制作

4、素材的選擇，處理方法

5、主料的腌制及處理方法

6、培訓(xùn)紅油、鹵水的制作及保養(yǎng)

7、培訓(xùn)麻辣干鍋的制作方法及火候掌握

8、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的制作，保管和存放

9、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)方法與管理理念交流