鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等成效。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型根本相同，屬?gòu)?fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味(所用味料，香料根本相同)。紅鹵，加糖色鹵制的食物呈金黃色(咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等)；白鹵，不加糖色鹵制食物呈無(wú)色或者本色(白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等)

成都哪里可以學(xué)習(xí)正宗各種鹵菜？學(xué)正宗技術(shù)哪里好？不要?jiǎng)硬粍?dòng)就懷疑四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的必要性，沒(méi)有真正參與過(guò)其中，你不知道其中的學(xué)習(xí)要點(diǎn)，是不會(huì)知道這些培訓(xùn)對(duì)于真正需要的人的重要性的。除了香料知識(shí)以外，另外培訓(xùn)還會(huì)涉及到一些基礎(chǔ)的店面管理知識(shí)、裝修知識(shí)還有緊急情況處理等等?？梢哉f(shuō)，對(duì)于一些想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)能避免他們走很多彎路，復(fù)制別人已有的成功，把更多的精力留給店鋪的管理。

成都哪里可以學(xué)習(xí)正宗各種鹵菜？學(xué)正宗技術(shù)哪里好？

鹵菜教育流程：

1、鹵制品的商場(chǎng)選料采購(gòu)技巧

2、熟悉配方中40多種專用香料的辨認(rèn)與商場(chǎng)選料技巧

3、鹵水制作秘 方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、教師輔導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及著作點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

8、后期電話輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決

成都哪里可以學(xué)習(xí)正宗各種鹵菜？學(xué)正宗技術(shù)哪里好？其實(shí)，四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)并非大家想象的那么簡(jiǎn)單，不然的話，你可以捫心自問(wèn)：關(guān)于四川鹵菜香料的知識(shí)，你知道的有多少？各種香料的比例，你心里都清楚明白嗎？如果做出來(lái)的四川鹵菜有味道不和諧的地方，你知道都應(yīng)該怎樣去調(diào)整處理嗎？不知道了吧，如果這些問(wèn)題都回答不上來(lái)，那你確實(shí)不應(yīng)該先看這門技術(shù)。