什么是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈？其完成鹵現(xiàn)撈本質(zhì)上也是一種鹵菜。現(xiàn)撈差異于傳統(tǒng)鹵菜：主要在鹵水制造，出菜時(shí)刻、售賣方法上不同，傳統(tǒng)鹵菜是提早鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣；而四川現(xiàn)撈以其獨(dú)特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的方法，一經(jīng)推出，備受我們青睞。現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，是對傳統(tǒng)鹵菜的一種變革。顧客可看到菜品制造的全過程，徹底0增加，香精，色素，增加劑，衛(wèi)生潔凈、健康不上火，顧客吃得更放心吃的健康；現(xiàn)鹵現(xiàn)撈給人的感覺直觀新鮮，能夠徹底依據(jù)自己的需求來選擇喜歡的產(chǎn)品?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈的菜品香味能夠飄到50-100米遠(yuǎn)，能讓消費(fèi)者聞香而來。 

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)，學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)去哪里好?當(dāng)然了如果說要比較現(xiàn)撈與傳統(tǒng)鹵菜哪個(gè)賺錢?哪個(gè)受食客喜愛,就只有仁者見仁智者見智了，根據(jù)大家的口味而決定。有的人喜歡吃辣那么就選擇現(xiàn)撈,偏清淡口味就是傳統(tǒng)鹵菜了。不過我們還有一個(gè)問題,你知道現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家味道好?學(xué)鹵菜技術(shù)哪家好?

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)，學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)去哪里好?去訓(xùn)練組織學(xué)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技能會(huì)給配方嗎？信任以上幾個(gè)問題，是我們比較關(guān)心和在意的。下面就給我們一一解答。

1、去哪學(xué)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技能，當(dāng)然是去現(xiàn)鹵現(xiàn)撈發(fā)源地-成都。我們學(xué)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技能肯定是想要學(xué)正宗的，滋味有確保的，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的發(fā)源地自然是較為正宗的。

2、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈訓(xùn)練組織哪家好，主張是實(shí)體考察，品味滋味，因?yàn)樽涛妒球_不了人的。歡迎我們來廚仁財(cái)品味滋味，滋味滿足了再學(xué)習(xí)。

3、學(xué)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是否給配方。其他的現(xiàn)撈訓(xùn)練組織我們是不知道給不給配方的，但我們蜀媽是毫無保留的教技能和教授配方的。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓(xùn)，學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)去哪里好?　成都蜀媽現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

　　2、現(xiàn)撈香料的識(shí)別以及選配 。

　　3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

　　4、糖色的炒制方法 。

　　5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

　　6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

　　7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法。

　　8、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。

   　9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝

　　10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放。

　　11、現(xiàn)鹵制品的保存。