四川涼菜，上好的辣椒粉，經(jīng)由數(shù)小時與特制香料的慢火精心熬制，光彩亮麗，素菜、葷菜搭配攪拌，配上花生，人人愛吃，吃起來厚味，店店都火爆，喜歡吃，又想開一家四川涼菜店，不會做，沒有經(jīng)驗，蜀媽餐飲夫妻肺片培訓(xùn)所有四川涼菜技術(shù)，經(jīng)營經(jīng)驗，配方完全公然，口味品嘗，實際操縱培訓(xùn)，學(xué)會為止，開店成功為止，蜀媽餐飲夫妻肺片真技術(shù)配方。

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鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香辛料的作用及分類、選料與加工；

2、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作；

3、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握；

4、培訓(xùn)鹵豬頭肉原料的處理；

5、培訓(xùn)鹵豬頭肉腌制及煮制時間；

6、實操鹵豬頭肉加工的全程工藝；

7、培訓(xùn)鹵湯、鹵豬頭肉加工的注意事項；

8、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放；

9、培訓(xùn)鹵豬頭肉的保管存放與二次變鮮方法；

四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好？隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也是越來越快。鹵菜以其獨有的香味和口感，以及方便快捷的飲食方式，越來越受為了滿足年輕一代追求新口味、新標(biāo)準(zhǔn)的要求，經(jīng)營者們都在不斷研發(fā)、不斷創(chuàng)新。蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)系列菜品也是在此基礎(chǔ)上，不斷提煉和嘗試而來，目前的6大系列不但有能夠滿足年輕人個性的辣鹵、香辣、涼拌菜和串串系列，也有滿足追求更好生活品質(zhì)的養(yǎng)身鹵菜系列。

接下去從好多個方位說說，怎樣作出不很膩鹵菜培訓(xùn)的鹵豬蹄。較先，提早腌漬很重要。提早腌漬盡管會花銷一些時間，可是會晉升大家醬鹵情況下的實際效果，讓豬腳的臭味清除消失殆盡，進(jìn)而更強消化吸收鹵汁的香味。此外一個方法，樞紐是在醬鹵鹵豬蹄的全過程中。一般全是應(yīng)用回鹵法，也就是分2次醬鹵，一次鹵兩小時上下，把豬腳鹵至七分酥爛，切片榮譽出品以前再把豬蹄放回鹵汁鍋中文火醬鹵三十分鐘。根據(jù)這類方式制做的鹵豬蹄，軟而不爛，且進(jìn)味實際效果奇佳。

四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里好？專業(yè)學(xué)正宗鹵菜技術(shù)，蜀媽鹵菜配方技術(shù)培訓(xùn)，我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實際操作，包教,教會為止,提供終身的技術(shù)知道.老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練---開店所需設(shè)備介紹---實操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備……全部手把手操作。