經(jīng)典美味涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。經(jīng)典美味涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。涼菜在烹調(diào)方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香。根據(jù)涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。刀工是決定涼菜形態(tài)的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀后的涼菜形狀達到菜肴質(zhì)量的要求。

經(jīng)典美味涼菜拼盤，更是各類涼菜品種自然巧妙的組合，因此需要較為講究的刀工技術(shù)、較為協(xié)調(diào)的色澤搭配以及較為優(yōu)美的裝盤造型等等。紅油涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。 

經(jīng)典美味小吃秉承“為創(chuàng)業(yè)投資者創(chuàng)造財富”的核心價值觀，并以“積極、熱情、誠信、用心、責任心”為企業(yè)精神，通過自主創(chuàng)新和真誠合作為餐飲創(chuàng)業(yè)及小吃行業(yè)創(chuàng)造價值。廣告不如看實效，金杯銀杯不如學員口碑。經(jīng)典美味培訓學校 謹防假冒”老牌學校 放心學習！收費不高，學習之后會發(fā)現(xiàn)，技術(shù)真實 味道正宗，可靠的信譽和真實的技術(shù)，使“經(jīng)典美味餐飲”品牌越來越強。深受學員的好評.

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