鵝火鍋獨(dú)特的吃法，喝鵝湯、吃肉、涮菜，鮮香、麻辣味型組合;一人小煲，不僅有鵝火鍋、涼鹵，更有十余種單品蒸菜可供選擇，獨(dú)占市場(chǎng)份額。吃鵝肉的理由：一、天然牧養(yǎng)，綠色;鵝是家禽中的食草動(dòng)物，由雁馴化而來(lái)。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，肉嫩味美，脂肪含量低，不飽和脂肪含量高，能減低人類心血管疾病，對(duì)健康十分有利。二、公認(rèn)，較佳肉食;鵝肉是衛(wèi)生組織的較佳肉食產(chǎn)品，并被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為二十一世紀(jì)發(fā)展的綠色食品。三、重大發(fā)現(xiàn)，抗癌因子;國(guó)外一致認(rèn)為，鵝肉、鵝血中存在抑制癌細(xì)胞發(fā)育的物質(zhì)，并存有抗癌因子，長(zhǎng)期食用鵝肉、鵝制品，有防癌、抗癌的作用。四、健康環(huán)保，陶瓷火鍋;
鵝火鍋的精髓乃是借火鍋之形為載體，煉湯汁為精靈，老壇酸蘿卜為輔料，秘方烹制，鵝掌熬湯之絕活，先要將高級(jí)鵝掌用吊湯，配以重慶特制酸蘿卜、西芹、魔芋、豆芽等菜品，再配置10多種中草藥，耗費(fèi)長(zhǎng)時(shí)精心熬制而成。鵝掌具有開(kāi)胃健脾、護(hù)膚美容、強(qiáng)身之功效。紅湯鍋底中原料很豐富，先是以大量的酸蘿卜墊底；再輔以少量西芹、魔芋、彩椒等點(diǎn)綴；較后放上若干鵝掌。 雖然可以像火鍋一樣涮菜涮肉，但會(huì)吃的人還是專挑里面的酸蘿卜和鵝掌來(lái)吃。
豫香園鵝火鍋的湯底就像是四川火鍋的鍋底一樣，直接決定了整體的味道，只要能做出好味道的湯底，成品的老鵝湯火鍋就不會(huì)差，就是這湯底的做法往往是不輕易傳授的，想學(xué)習(xí)完整的技術(shù)，就來(lái)豫香園小吃培訓(xùn)中心，沒(méi)有技術(shù)保留才能自由創(chuàng)業(yè)。上課時(shí)間每天上午九點(diǎn)到下午五點(diǎn)都有授課，節(jié)假日不休隨時(shí)都能來(lái)學(xué)習(xí)。全國(guó)各地學(xué)員都可以前業(yè)報(bào)名學(xué)習(xí)，食宿、材料，品嘗，一人學(xué)費(fèi)可兩人同時(shí)學(xué)習(xí)技術(shù)。
豫香園鵝火鍋技術(shù)培訓(xùn)流程：
1：選料，較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何選用香辛料，從各種大料的色澤、味道、產(chǎn)地等方面挑選。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鵝火鍋用料選擇方法、技巧等知識(shí)。
2：配料，第二步，主要學(xué)習(xí)如何配料，料的配比、熬制、儲(chǔ)存等。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鵝火鍋底料配方的使用方法、技巧等知識(shí)。
3：鵝肉的剁法，第三步，主要學(xué)習(xí)刀法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握搟面皮、剁鵝肉手法、技巧等知識(shí)。
4：燉鵝，第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燉鵝的過(guò)程。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候控制、燉制時(shí)間等知識(shí)。
5：燴面，第五步，主要學(xué)習(xí)鵝火鍋燴面的做法，和面、醒面、壓制、成型、拉制手法等。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火鍋燴面的制作方法。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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豫香園鵝火鍋小吃培訓(xùn)學(xué)校秉持“先品嘗，再?zèng)Q定學(xué)習(xí)”的誠(chéng)信理念，以“理論加實(shí)際，實(shí)踐操作為主，手把手教學(xué)，包教”為特色。讓每位學(xué)員到本培訓(xùn)中心，都有一種賓至如歸的感覺(jué)，更可享受到家的溫暖。凡在我校學(xué)習(xí)的學(xué)員，還可享受常年技術(shù)咨詢及技術(shù)升級(jí)服務(wù)。學(xué)員報(bào)名時(shí)簽訂培訓(xùn)合同，保證讓每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到自己滿意的技術(shù)并能熟練掌握配方和食品各操作過(guò)程。我們以培養(yǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)為目標(biāo)，努力讓學(xué)員以專業(yè)的技術(shù)成就自己輝煌人生，以創(chuàng)業(yè)聚集財(cái)富，自由改變?nèi)松较颉?/p>
