鹵菜又稱之為鹵肉，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉較為出名，已走出國門。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。鹵菜較大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，受得人們廣泛的喜歡。

　　鹵肉好吃，成本低，品種全，能賣上價，出品率高，利潤可觀，我們豫香園全部做到了。豫香園的熟食鹵肉制作技術(shù)先進(jìn)，鹵肉配方科學(xué)，精湛的制作工藝，步驟清晰，全部數(shù)字化，好學(xué)易懂，國家資質(zhì)，正規(guī)的醬肉鹵肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。豫香園的醬肉鹵肉制品，精選原料，采用當(dāng)今世界的解膩脫脂技術(shù)，做出的醬肉鹵肉配而不膩，肥肉吃在嘴里不膩有香脆感，連肥肉都入味，出品率高。所有醬肉鹵制品：色澤逼真，香而不膩，口齒留香，口感舒適，里肉外皮香氣一致，肉香四溢。

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豫香園鹵菜培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容：

　　1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

　　2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。

　　3.講解香辛料的分類、選料與加工。

　　4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

　　5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

　　6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

河南豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校實行一對一授課手把手教學(xué)的模式，每一個來我們學(xué)校學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員都能學(xué)到真正的小吃技術(shù)，學(xué)校食宿，有專門的學(xué)員宿舍，提供干凈的床單被褥。我們鄭重，學(xué)不會退還所有費(fèi)用！豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校真誠歡迎各地朋友前來實地參觀學(xué)習(xí)！

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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