三汁燜鍋源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁魚，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。張鈺玖遂從民間索來秘方，回宮后按此秘方熬制湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成為當時皇帝宴會百官的一道名菜。光緒末年，時任慶王府總管的張杰臣得到祖父張鈺玖的親傳，香辣汁魚又成為王府席宴上一道佳肴。張杰臣后人張朝歌校長系我國知名營養(yǎng)學，潛心研究養(yǎng)生飲食多年，大膽創(chuàng)新，在 秘方基礎上結合傳統(tǒng)滋補理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學說，創(chuàng)出這道以宮廷菜肴精華為基礎的、適合現(xiàn)代人飲食特點的養(yǎng)生環(huán)保佳肴——三汁燜鍋。

三汁燜鍋主要是將各種魚類、海鮮等容易成熟的原料，用廚師自己調制的秘制油、秘制醬先進行腌制，再用電磁爐加熱。使鍋中的原料在短時間成熟，將原料本身的鮮味成分“逼”出來。燜出的鍋子香味濃郁，肉質細嫩，滿屋飄香。吃完之后，還可續(xù)上高湯，燙、涮各種原料。燜鍋的好處是氣氛熱烈，營養(yǎng)豐富，且使用了電磁爐進行“堂做”，不僅更加衛(wèi)生，還可以充分調動起顧客的積極性，從裝鍋到擺料、澆醬。再到后加熱成熟，這一系列過程都可以在消費者面前完成，以引起顧客的好奇，增加客人的食欲。

豫香園三汁燜鍋來自于傳統(tǒng)，不拘泥于傳統(tǒng)，而是與時俱進、繼往開來，釀制新配方、應用新工具、創(chuàng)造新吃法，把燜鍋與涮、湯結合起來，順應了新時代，三汁燜鍋創(chuàng)造了新模式，新潮流、新感覺、新味道，滿足了人們新吃法，開拓了新市場。豫香園三汁燜鍋底料由10種新鮮蔬菜組合而成：青椒、紅椒、大蒜、大棗、西芹、葫蘿卜、洋蔥、紅薯、圣女果、枸杞等。三汁燜鍋的十種營養(yǎng)底料，是合理健康的飲食搭配。底料經(jīng)過上百次的實驗，反復論證，考慮到營養(yǎng)豐富，具有滋補保健的作用，也注重食材藥性的合理搭配，燜制過程中沒有加入水分，食物也沒有經(jīng)過油鍋高溫煎炸，完全靠十種蔬菜中的原有水分燜熟，因此更好的保存了食物原有的營養(yǎng)成分。

豫香園三汁燜鍋培訓課程 ：
1.特色秘方底料的炒制、紅油的制作；. 配菜的處理，原料的預處理；3. 香料的炒制，三種燜鍋醬的制作；4. 各種燜鍋的實際操作；

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豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆嚕瑏y收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。

　　豫香園小吃培訓學校秉持“先品嘗，再決定學習”的誠信理念，以“理論加實際，實踐操作為主，手把手教學，包教”為特色。讓每位學員到本培訓中心，都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。凡在我校學習的學員，還可享受常年技術咨詢及技術升級服務。學員報名時簽訂培訓合同，保證讓每一位學員都能學習到自己滿意的技術并能熟練掌握配方和食品各操作過程。我們以培養(yǎng)餐飲經(jīng)營為目標，努力讓學員以專業(yè)的技術成就自己輝煌人生，以創(chuàng)業(yè)聚集財富，自由改變?nèi)松较颉?/p>