羊蹄，即羊的四足，又名羊腳。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。羊蹄是膠質(zhì)組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。是烹制筵席佳肴的重要原料，也是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統(tǒng)美食。
羊蹄保健功效：含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，為美容食品；同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜。羊蹄，即羊的四足。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。羊蹄是膠質(zhì)組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。
豫香園麻辣羊蹄詳細做法步驟：
1、新鮮羊蹄先用噴槍燒烤一遍，把殘留的羊毛烤干凈，放入清水中浸泡，用鋼絲球洗刷干凈，備用。
2、把羊蹄放入鍋中，加入適量清水淹沒，加入少許高度白酒，大火燒開后撇去浮沫，小火焯水3分鐘后撈出沖洗干凈，用刀將羊蹄甲縫隙中的毛囊割掉，備用。
3、把香料除了孜然粒以外的所有香料放入盆中，加入開水浸泡10分鐘，撈出，控干水分，備用。
把花椒和辣椒放在盆中，加入適量開水浸泡10分鐘，撈出，瀝干水分，備用。
把東古一品鮮和高度白酒兌入碗中，備用。
4、把羊蹄放入鍋中，加入適量清水淹沒，開火，備用。
5、炒鍋中加入1000克菜籽油，加入大蔥段200克、生姜片50克，用中火把蔥姜香味炸出來后下入提前處理好的香料炸制，待大蔥炸至無水分后加入提前泡好的辣椒和花椒，炸制辣椒微微變色后下入郫縣豆瓣醬和辣*子，待炸出紅油后下入孜然粒20克，較后開大火把提前兌好的東古一品鮮和高度白酒烹入鍋中攪拌均勻后關(guān)火，備用。
6、待羊蹄鍋開鍋后加入花雕酒150克、辣鮮露80克、食鹽50克、白糖30克、雞粉30克，較后把炸好的底料倒入鍋中把羊蹄鹵制80分鐘后即可出鍋。
豫香園餐飲培訓學校
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。
豫香園麻辣羊蹄教學方式：
1、我們常年招生培訓，為方便學員學習，節(jié)假日不休息。
2、不限定學習時間，學會為止。并且隨到隨學，。
3、教學練習期間全部都是真實材料，手把手教學，現(xiàn)場實際操作，直到學員學會完全掌握為止。
4、中華豫香園培訓中心向?qū)W員保證：核心技術(shù)配方毫無保留的完全傳授與你！學習前簽訂餐飲技術(shù)培訓合同，畢業(yè)回去開店有保障。
