鐵板燒非常受各地食客喜愛(ài)，尤其是在一些路邊攤擺檔的檔口更是受歡迎，鐵板魷魚(yú)是一道聞名各地大街小巷的風(fēng)味小吃，脆嫩爽口，香辣鮮美，食后回味無(wú)窮。是地方風(fēng)味小吃，起源于魷魚(yú)產(chǎn)地大連，是用鐵板把魷魚(yú)煎熟后撒上特制醬做成。開(kāi)始我們當(dāng)?shù)厝税阎窈灤饋?lái)的魷魚(yú)，在滾燙的鐵板上來(lái)回翻轉(zhuǎn)烤制，再加上特制的調(diào)料，這樣做成的魷魚(yú)脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無(wú)窮。后來(lái)小吃研發(fā)中心把制作技術(shù)帶到了南方，以致大連鐵板魷魚(yú)(也叫大連火爆魷魚(yú))在全國(guó)都流行起來(lái)。

鐵板燒具有廣闊的市場(chǎng)，在全國(guó)各地暢銷不衰，因其投資小，有效快，適合大多數(shù)人投資創(chuàng)業(yè)。經(jīng)營(yíng)方式靈活，無(wú)論是、商場(chǎng)、廣場(chǎng)、公園、超市、街道、夜市旁等擺攤經(jīng)營(yíng)，還是在商業(yè)街、鬧市區(qū)開(kāi)店或擺攤經(jīng)營(yíng)鐵板魷魚(yú)，生意都非?；鸨?。鐵板燒的主要核心技術(shù)是鐵板醬料得調(diào)制，與肉類原料的關(guān)鍵性腌制處理。鐵板燒的鐵板醬口味獨(dú)特，再加上專業(yè)性肉制品特殊處理方法，腌制的肉類制品經(jīng)特殊腌制（不加入任何化學(xué)物品），烹制后體型不收縮反而會(huì)變大。鐵板燒魷魚(yú)是較常見(jiàn)的一道美食，竹簽串好的魷魚(yú)串，分嘴、脖、肉、須四個(gè)部分，現(xiàn)在普遍使用創(chuàng)綠巨輪的鐵板燒燒制魷魚(yú)，口味鮮美。

豫香園鐵板燒采用中心特制研制的配方，烤出的食品色澤金黃，不縮小、入口特香、嫩滑無(wú)比、回味無(wú)窮、營(yíng)養(yǎng)豐富、久吃不厭，烤制時(shí)香飄滿街，誘人食欲，品嘗一次，永遠(yuǎn)是回頭客。豫香園學(xué)校培訓(xùn)主要課程類：早餐類 小吃類 涼皮 麻辣燙 串串香 油炸類 燒烤類 砂鍋類 冷飲類 面食類 臭豆腐 烤面筋 酸辣粉 熱干面 餅類 米線店 鹵肉類 蓋澆飯 羊肉湯 紅燜 火鍋 土豆粉 冰糖葫蘆 干鍋類 碳鍋類 炒菜涼菜等

豫香園鐵板燒實(shí)際操作內(nèi)容 ：

1、各類原料刀工練習(xí)； 2、各類原料預(yù)處理方法；

3、紅肉類腌制技術(shù)； 4、白肉類腌制技術(shù)；

5、魚(yú)類腌制技術(shù)； 6、海鮮類腌制技術(shù)；

7、油料的配方； 8、鐵板處理、保存；

9、原料、配料、處理、保存； 10、燒制成品的串法上簽技術(shù)；

11、成串上醬、調(diào)味方法； 12、各種口味調(diào)料的制作方法；

13、整個(gè)實(shí)操燒制火候與油溫； 14、下鐵板前的腌制技術(shù)；

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
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豫香園鐵板燒技術(shù)教學(xué)特色在教學(xué)過(guò)程中，豫香園師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都有師傅先做示范，之后由學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無(wú)保留，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)之后原料在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)都可以-到，再?gòu)奈覀冞@里采購(gòu)。